Kilchoman – den nye whiskystjerne

Anthony Wills, grundlæggeren af Kilchoman. Her er historien om en mand med en drøm.

Anthony Wills havde en drøm. Han ville lave det perfekte whiskydestilleri på øen Islay, som mange mener er den ultimative whiskyø. Denne ø ud for Skotlands klippefyldte og ofte stormombruste vestkyst er hjemstedet for de bedste tørverøgede whiskyer i verden. Kilchoman blev navnet på Anthony Wills drøm, og efter lange og seje forberedelser gik man i gang med produktionen i december 2005. Hermed var det første nye destilleri på Islay i 124 år en realitet.

Efter lidt over tre års produktion kom så øjeblikket, som hele whiskyverdenen havde ventet på - den første whisky blev tappet på flasker. Den 9. september 2009 blev whiskyen så frigivet. Modtagelsen var begejstret - Kilchoman blev rost til skyerne alle steder og alle de første aftapninger blev revet væk.

Kilchoman bliver produceret lokalt på Islay. Der bruges byg fra den lokale farm Rockside, vandet kommer fra en lokal kilde og Kilchoman følger processen meget nøje for at bibeholde den meget høje kvalitet, de første aftapninger viste. Det er lykkes til fulde. Eller sagt på en anden måde Anthony Wills havde en drøm og den er gået i opfyldelse.

Den første whisky som Kilchoman aftappede hed Inaugural Release og blev frigivet i september 2009. Den blev meget hurtigt udsolgt og bliver anset at samlere af whisky (ja dem er der mange af!) for meget værdifuld. En flaske var på aktion i oktober 2010 og indbragte 1900 kr. Der er ingen tvivl om, at her stopper det ikke. De følgende udgaver af Kilchoman ( Autumn 2009 og Spring 2010 ) blev også revet væk. Alle disse tre aftapninger bliver samlerobjekter - det er der ingen tvivl om, men man kunne jo også drikke dem - og det er vel et eller andet sted meningen!

Kilchoman – Islays nye farm destilleri:

Kilchoman destillerede det første fad den 14. december 2005.

Kilchoman er det første nye destilleri på øen Islay i 124 år.

Destilleriet er et af de to mindste destillerier i Skotand.

Den årlige produktion er omkring 90.000 liter alkohol –

Fyldes på ca 630 bourbon barrels og 40 sherry butts.

Der produceres 2 forskellige malts på destilleriet:

30% af produktionen laves af byg, som er høstet på Rockside Farm, som destilleriet

Ligger på. Der floormaltes på destilleriet og røges til ca 25 ppm.

Denne produktion aftappes under navnet "Kilchoman 100% Islay".

De sidste 70% af produktionen laves på 50 ppm røget malt – gammel

"Ardbeg Style", som købes fra malteriet ved Port Ellen.

Nuværende Originale Kilchoman aftapninger: (alle Ardbeg style)

Inaugural release: 9. september 2009 – Den første aftapning. 3 års bourbon

lagring og 5 måneders finish i 8 år gamle oloroso sherry fade. 46%.

Autumn 2009 release: 3 års bourbonlagring og knap 3 måneders sherryfinish. 46%.

Spring 2010 release: 3 års bourbonlagring og 3 måneders refill sherryfinish. 46%.

Summer 2010 release: 3 års fresh og refill bourbon lagring. 46%.

Winter 2010 release: 3 års fresh bourbon lagring. 46%.

Originale Kilchoman enkeltfadsaftapninger kun til det danske marked:

Denmark Cask 1: Single Cask – 62,4% bourbon, 3 år

Denmark Cask 2: Single Cask – 60,5% bourbon, 3 år

Denmark Cask 3: Single Cask – 59,9% Oloroso Sherry, 4 år

Denmark Cask 4: Single Cask – 61,5% - Verdensnyhed – Første 5 års Kilchoman fra cask no. 3/2006.

April 2011: Spring 2011 – bourbon, 3-4 år. 46%.

5. maj 2011: Verdenspremiere på Kilchoman 100% Islay. Den er lavet udelukkende på farmens egen byg.

og der 100% egen floormaltning, Røgethedsgraden er omkring 25 ppm og den aftappes ved 46%.

Yderligere informationer kan fås hos den danske importør FC-Whisky eller hvis du mangler en speciel udgave af Kilchoman, kan du kontakte os på +4523952313